令人懷念的老菜:鮭魚頭荒煮
將魚頭烤到水份收乾 到微微焦香的表皮...再以特調醬汁充分入味到魚頭裡...以老薑為主要香料去呈獻
香氣逼人的老薑配上醬汁熬煮的鮭魚頭
蘿蔔的甘甜
牛蒡的香氣
醬汁的鹹
所有風味自成一體 更是下酒菜的好選擇唷^^
鮭魚握壽司~使用四指寬的鮭魚 以及壽司飯握捏而成的美味
好吃的握壽司...
握捏力道下三分 下五分 下七分 都有不同的影響
由於我們的手~本身有手溫...
握捏的次數也不宜過多
一旦多了更會影響魚生的鮮度
好吃的握壽司...我們希望以入口即化為標準
好吃的握壽司
是讓人不覺得過於油膩
好吃的握壽司
魚生與飯的總重量
是至關重要
無論是握壽司放進嘴裡後
殘留魚生 還是殘留醋飯
兩者之間都必須同時消失在嘴裡 均勻的化開來
這樣...才能是一個好吃的握壽司...
感謝同學的參與~我們下次見^^
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